Varför älskar vi mat | SE.Lamareschale.org

Varför älskar vi mat

Varför älskar vi mat

Ny forskning om de biologiska, sociala och kulturella krafter som formar vår aptit kan sprida lite ljus över matmissbruk, ätstörningar, och din konstiga midnatt cravings

Även om du anser dig "normal" när det kommer till vad du väljer att äta, är ditt förhållande till mat sannolikt mer komplicerat än du tror.

Det kan vara den mest komplexa relationen i ditt liv, vilket förklarar varför en undersökning av mer än 6.000 kvinnors hälsa läsare visade att nästan 30 procent känner stressad över food-every.single.day.

load...

(Även mer mat ångest åtminstone då och då.)

Ibland ångest manifesteras i extrema sätt: Cirka 5 procent av amerikanska kvinnor kommer att diagnosen ätstörningar någon gång i sitt liv, och 36 procent är feta.

Men även bland dem av oss vars förhållningssätt till mat inte är fysiskt ohälsosamt, skulle du vara hårt pressade att hitta en amerikansk kvinna som är helt fri från livsmedelsfrågor.

För många är det skuld om överätande eller grottkrypning till cravings för saker som vi vet inte är bra för oss.

I andra fall är det mer av en sarkasm, som att undvika livsmedel med en viss struktur eller färg, eller rysning om våra grönsaker och kött touch.

För de flesta av oss, är det faktum att maten är mycket mer än den enkla bränsle våra förfäder ansåg det vara.

En bit choklad kan vara en synd, eller en belöning, eller en tröst (eller alla tre vid olika tidpunkter).

Är det konstigt att en balanserad, unremorseful inställning till mat är praktiskt taget utdöd?

Så varför vi älskar mat en minut och hatar det nästa?

Många skäl: fysiologi, genetik och familj och kulturella bagage.

Men förhållandet var och en av oss har med grejer som vi lagt ned våra munnar behöver inte vara en sådan berg-och dalbana.

När vi har en tydligare bild av vad som exakt formar vår ätbeteende, kan vi njuta av vår mat en hel del mer.

På toppen av tungan smaklökar kan inte rangordna på din lista över de viktigaste kroppsdelar, men anledningen till att vi har även dem kommer sannolikt att hjälpa oss att överleva.

load...

Forskare har länge antagit att eftersom giftiga livsmedel smakar ofta bitter, är förmågan att urskilja smaker en evolutionär fördel.

Om du har en söt tand, kan du notera det upp till dina gener, eftersom smakpreferenser är kodade i vårt DNA.

En studie som publicerades i fysiologi och beteende fann att så mycket som 45 procent av vår mat preferenser bestäms av genetik.

Bland de saker som kontrolleras av biologin är antalet smaklökar du har, och som i kombination med gener för vad du smak, kan avgöra om du är extra känsliga för de flesta livsmedel, vad livsmedelsforskare kallar en "supertaster" -och därför mer benägna att vara kräsen om vad du äter.

(Se "smaklökar på Overdrive?" Nedan.)

Vi får inte kopplas till vilja bittra smaker, men vi kan lära oss att njuta av dem med upprepad exponering (bara tänka tillbaka på den första gången du hade kaffe eller öl!).

load...

Och denna process börjar ofta tidigt, även i livmodern.

En studie vid Monell Chemical Senses Center i Philadelphia fann att när kvinnor drack morotsjuice under graviditeten, deras barn var sedan villiga att äta mer barn spannmål blandat med morotsjuice än var barn till mödrar som inte dricker saft-och de förmodligen haft det mer också, eftersom de grimaserade mindre under sin matning.

Men medan en stor del av vad vi vill äta drivs av enkel biologi, ännu mer Är inte-55 procent, enligt Physiology & Behavior studie.

En del av det är lärt: En baby kan greppa vad som är på hennes föräldrars tallrikar, plocka upp sina matpreferenser på samma sätt som hon plockar upp deras språk.

Vi antar också våra folks attityder om mat.

Brian Wansink, Ph.D., författare till Mindless äta och grundare av Food and Brand Lab vid Cornell University, påminner en kollega som växte upp hörsel från sin mamma att det är låg-klass att äta godis mellan måltiderna.

Eftersom hennes mamma stigmatiseras praktiken kvinnan aldrig ägnat sig åt det själv.

Våra tidigaste associationer om mat-som vi kan hamna behålla för livet-bildas under barndomen.

Så om du inte kan titta på TV om du åt din broccoli, äter det kan kännas som en börda nu.

På baksidan, de livsmedel vi tycker är mest tröstande är de som vi förknippar med positiva känslor.

En kvinna i Wansink studie älskade att mumsa på popcorn blandat med M & M: s eftersom det fick henne att känna sig hemma, mysiga och säker-känslor hon kände när hon förberett samma snack med sin college pojkvän, mannen hon så småningom gift.

"Även om minnena är vaga", säger Wansink, "de känslor de väcker dra dig till dessa livsmedel när du vill öka ditt humör eller upprätthålla en lycklig känsla."

Vår mat, oss själva hur vi ser på mat blir så mycket om vad det symboliserar som det handlar om minnen, föreningar och även smak.

På samma sätt som du kan bära en Cincinnati Bengals skjorta för att visa din lojalitet till laget, kan du hänga på en förkärlek för en viss mat som ansluter dig till din religion eller etnisk bakgrund.

"Mat är en del av varje rituella", säger Kima Cargill, Ph.D., docent i psykologi vid University of Washington.

"Det är ett sätt att ansluta till sina förfäder och berätta en historia eller en familj eller kulturell berättelse, eller för att hantera sorg."

Med andra ord, kan mat vara vem du är, vad du vill komma ihåg, vad du hoppas på, och vad du har förlorat in utöver vad du lägger in i din kropp.

Med ett förhållande som intimt, hur kunde vi inte få känslomässigt om det?

Kulturella och sociala förväntningar formar ofta hur vi känner hur, eller hur mycket, äter vi.

Priya Ramachandran, 36, i Odenton, Maryland, växte upp i Indien, där hennes familj ansåg det uncouth att låta mat röra någonting men fingertopparna.

"Om jag äter en stor bit pizza eller en lång sub är oundvikligt viss mängd palm röra", säger hon.

"Inuti jag inställsam."

När hon kan hon skär stora segment av pizza på mitten och hon kommer inte att gå nära en slarvig Joe.

I USA och andra länder där tunnhet är uppskattad, är det vanligare att kvinnor ned en rejäl dos av skuld tillsammans med någon mat de beställer-särskilt dessert, säger Elizabeth R. Lombardo, Ph.D., författare till A glad att du.

Det handlar om en känsla av kontroll, säger hon.

Om vi ​​äter efterrätt, kan vi tror att vi har ingen självbehärskning.

Vi är svag.

Dessert vinner.

Jane Hedman, 30, Seattle, vet denna kamp alltför väl.

"Varje gång en arbetskamrat har en födelsedag, jag har en 30 minuters inre monolog om huruvida jag ska hoppa över lunchen till förmån för att ha en bit av livsmedelsbutiks ark kaka. Min affärspartner, å andra sidan, aldrig hoppar lunch. Han äter bara jävla tårta!"

Befriending mat igen Du kan inte ändra ditt DNA, ändra kulturell bakgrund, eller vrida tillbaka klockan och gör din gravida mor dricka grönsaksjuice.

Men nu när du förstår hur dessa och andra faktorer påverkar hur du äter, kan du arbeta mot att göra varje ny erfarenhet med mat en angenäm.

Det är en fråga om att ge dig själv tillåtelse att njuta av vad som finns på din tallrik i stället för att gräma sig att du inte äter rätt, rätt mängd, eller på rätt sätt, säger Lombardo.

Här är några andra tips:

Fokusera på din mat.

Du kanske inte har tid att njuta av varje tugga av varje måltid, men att stänga av TV: n och sitter vid ett bord kommer att hjälpa dig att ta mer glädje i maten.

Men var inte hypervigilant.

"Att vara alltför medveten om vad och hur mycket du äter kan vända dig till ett livsmedel besatt", säger Wansink.

"För att inte nämna att ha en mind-uppsättning 'Om jag gå två miles, kan jag äta här många chips' är ett fruktansvärt sätt att leva."

Do not tell själv nej.

Deprivation kost ställa dig upp för misslyckande.

"Det är en mycket mer befriande att säga" jag kan äta vad jag vill, när jag vill, så länge jag vet hur mycket jag egentligen vill, säger Wansink.

Lyssna på din gut.

Om du gillar biff, beställa det, även om alla andra är att ha sallad.

Ta inte på andras känslomässiga störningar.

"Upprepa detta mantra:" Jag väljer att njuta av denna mat, säger Lombardo Vid slutet av dagen, har var och en av oss att bestämma oss om maten är fienden eller en kär vän..

Relaterade nyheter


Post Stil

32 Essentials för att titta och känna din mest badass på stranden, sjön eller poolen

Post Stil

De bästa styckena för kvinnor med stora bröst

Post Stil

De bästa erbjudandenen på internet den här helgen

Post Stil

De bästa baddräkterna för att kamouflera en mage

Post Stil

En skeptisk guide till att bära shorts

Post Stil

12 Crave-Worthy Fall Fashion hittar du kommer att ha på sig hela säsongen

Post Stil

Hur man kompromissar på inredning när du går in med en kille

Post Stil

Bästa solglasögon för din ansiktsform

Post Stil

De bästa ser från Grammys Red Carpet

Post Stil

12 frågor till Fråga dig själv för att undvika köparens ånger

Post Stil

Hur man ser sexig ut i en galen jultröja

Post Stil

5 heta mönstrade leggings du kan få på försäljning på Gap den här veckan